ヒルトン小田原リゾート&スパ様

食の安全に対する意識がさらに高まります。
ヒルトン小田原リゾート&スパ
総料理長 片山和彦様
写真:総料理長 片山和彦様

業種-リゾートホテル

衛生管理で気を付けていることは?
お客様に提供させていただくお食事ですので安全・安心が大事と考え、質の高い衛生管理体制のもと作業を実施しています。
検査を実施してどのような効果が出ていますか?
毎月足を運び、直接顔を合わせて検査結果の報告や改善点を提案してもらっているので、従業員の衛生管理に対する意識の向上、そして衛生状態の維持がなされていると思います。食品微生物センターを「第三者検査機関」とし、自分たちでは気付かないところを見つけてもらうことにより、さらに意識が高まり安全・安心が保たれています。
食品微生物センターに今後求めること、期待したいことは?
お客様に安心してご利用いただけるよう、自分たちで衛生管理をすることはもちろんですが、現状の衛生的な環境維持とさらなる向上のために、より質の高い衛生管理を追求していただきたいと思っています。

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