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取材協力Interview

【テレビ】 Live news イット！

放送日時

2026年5月21日　15:42～19:00

放送局

フジテレビ系列

協力内容

インタビュー協力など

放送内容

気温が高くなる季節、お弁当の傷みや食中毒を防ぐための保冷対策は重要な問題です。近年は、冷凍うどんや冷凍ご飯、凍らせたゼリーなどを保冷剤代わりにして、お昼に自然解凍された状態で美味しく食べる方法が話題になっています。しかし、これらを保冷剤の代わりに活用することには、衛生面や安全性の観点から注意が必要です。
冷凍された食品やゼリーは、専用の保冷剤と違って低温を長時間キープする機能が弱く、外気温や持ち運びの環境によってお弁当全体の温度が上がってしまいます。さらに、溶ける過程で発生する水分が雑菌の繁殖しやすい環境を作り出し、食中毒のリスクを高める原因になりかねません。
安全にお弁当を食べるためには、専用の保冷剤をしっかりと活用することが大切です。お弁当箱の上下に保冷剤を密着させ、冷気を全体に行き渡らせるのが効果的です。また、料理は中心までしっかり加熱して完全に冷ましてから詰め、抗菌グッズを組み合わせることも重要になります。これからの暑い時期に向けた、お弁当の保冷における安全性や正しい対策方法についてのインタビューに協力しました。

凍った食品を保冷剤代わりにするのは衛生上安全ですか？

適切な温度管理をすれば安全に活用できます。ただし、お弁当の中心まで冷たさが保たれる時間は外気温に左右されます。時間が経つにつれて傷みやすい温度帯に達するリスクがあるため、完全に凍った状態のものを詰め、直射日光を避けた涼しい場所で保管する徹底が必要です。
👉保冷効果だけに頼るのではなく、食材自体を完全に加熱調理してから急速に冷ますことが大前提です。また、保冷の役割を終えて食べる頃には、食品の品質や食感が落ちている場合があります。安全性を最優先しつつ、美味しく食べられる期限の目安を社内ルールとして明確にしておくことをお勧めします。
保冷剤代わりにした冷凍食品は美味しく食べられますか？

お弁当を食べる頃に自然解凍されていれば美味しく召し上がれます。しかし、保冷効果を高めようと大きすぎる塊を入れると、中心まで解凍しきれずに冷たすぎたり、逆に水分が出て周りの料理を台無しにしたりします。お弁当箱の中での配置や、他の食材との相性を考慮することが大切です。
👉汁気が多いおかずの隣に配置すると、解凍時の水分で味が薄まる原因になります。汁漏れを防ぐカップを活用するか、水分の少ないおかずを隣に配置しましょう。また、食べる直前まで品質を保つために、お弁当全体を保冷バッグに入れ、冷気を逃がさない工夫を組み合わせるのが効果的です。
食品ではなく専用保冷剤を勧める一番の理由は？

専用の保冷剤は、お弁当の温度を長時間低く保つために作られているため、冷凍食品よりも圧倒的に高い冷却力を発揮します。外気温が高い環境でも細菌の繁殖をしっかり抑え込み、食べる直前まで衛生的な状態を確実に維持できる点が最大の強みです。
👉冷凍食品は時間の経過とともに完全に溶けてしまい、後半は保冷効果がほぼ失われます。一方、専用保冷剤であれば安全な温度帯を長くキープできるため、食中毒のリスクを大幅に下げられます。企業として安全性を第一に考えるならば、確実性の高い専用品の利用が安心です。